Dwie firmy uzyskały zgodę na sprzedaż “mięsa wyhodowanego” bezpośrednio z komórek zwierzęcych, co oznacza, że „hodowlane mięso” może wkrótce być dostępne dla konsumentów w niektórych restauracjach.
Departament Rolnictwa USA zatwierdził w środę sprzedaż mięsa hodowanego w laboratoriach w tym kraju.
Upside Foods i Good Meat to dwie pierwsze firmy, które przeszły przez proces zatwierdzania. W listopadzie zeszłego roku amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) uznała już mięso hodowane w laboratorium za bezpieczne do spożycia.
Uma Valeti, dyrektor generalny i założycielka Upside Foods, określiła to zatwierdzenie jako „spełnienie marzeń”, przewidując, że „wyznacza nową erę”.
„Ta aprobata zasadniczo zmieni sposób, w jaki mięso trafia na nasz stół” – powiedział Valeti w oświadczeniu. „To ogromny krok naprzód w kierunku bardziej zrównoważonej przyszłości – takiej, która chroni wybór i życie”.
W przeciwieństwie do mięsa pochodzenia roślinnego, mięso hodowane w laboratorium zawiera białko zwierzęce. Ale w przeciwieństwie do tradycyjnego mięsa, nie wiąże się z ubojem zwierząt, co skłoniło jego zwolenników do chwalenia się, że jest to „etyczna” alternatywa dla mięsa.
Polega na pobraniu komórek z żywego zwierzęcia lub zapłodnionej komórki, aby następnie założyć bank komórek. Komórki są następnie hodowane w stalowych zbiornikach i karmione substancjami odżywczymi podobnymi do tych, które spożywałyby zwierzęta.
Mięso jest następnie formowane w tradycyjne kotlety, takie jak filet, nuggetsy lub satay.
W 2020 roku Singapur przyznał firmie Just Eat autoryzację na produkcję sztucznego mięsa.
Pomimo zezwolenia USA, nie oczekuje się, że mięso hodowane w laboratoriach będzie dostępne do spożycia przez przeciętnego Amerykanina z dnia na dzień, głównie ze względu na wysokie koszty produkcji.
W międzyczasie ekskluzywne restauracje zawarły umowy na wykorzystanie mięsa w swoich lokalach.
Upside powiedział, że jego pierwsze zamówienie zostało przetworzone do trzygwiazdkowej restauracji szefa kuchni Dominique Crenn w San Francisco, Bar Crenn, podczas gdy pierwsza partia Good Meat zostanie sprzedana znanemu szefowi kuchni Jose Andresowi.
Branża spotkała się również z entuzjazmem z punktu widzenia ochrony środowiska.
Według danych Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa produkcja zwierzęca odpowiada za 14,5% światowej emisji gazów cieplarnianych. Domyślnie mięso hodowane w laboratorium jest oznaczane jako alternatywa przyjazna dla środowiska.
Jednak jeszcze nierecenzowane badania przeprowadzone przez University of California w zeszłym miesiącu sugerowały, że innowacyjne mięso może nie być tak dobre dla środowiska, jak sądzono.
Zgodnie z badaniami wymagana energia i emitowane gazy cieplarniane na wszystkich etapach produkcji mięsa hodowanego w laboratorium prawdopodobnie będą wyższe niż w przypadku tradycyjnego mięsa. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku wołowiny hodowanej w laboratorium.
